domingo, 27 de noviembre de 2016

COLIFLOR CON GARBANZOS AL HORNO


En casa nos encantan las legumbres, las favoritas de mi peque, los garbanzos. Después de ver el programa de Nigella en Canal Cocina, decidí adaptar su ensalada condimentada de coliflor.

INGREDIENTES:

 Una coliflor mediana
4 tomates maduros o una taza de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar 
1 cebolleta
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva, nosotros virgen extra, cuanto más verde más nos gusta
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cominos molidos
Una pizca de sal  
1 frasco de garbanzos cocidos
Un poco de perejil 

PREPARACIÓN:

Partir la coliflor en arbolitos y la zanahoria en rodajas, poner en una fuente de horno. Yo uso una de cristal. 
Echar una cucharada de aceite, sal y meter en el horno a 180º calor arriba y abajo , unos 10 min. Después añadir los tomates triturados y el azúcar,  otros 10 min. 
En un bol grande mezclar una cucharada de aceite, puede que necesitemos un poco más, con las especies (pimentón dulce, cominos, y canela) hacer como una pasta.
 Añadimos a ese bol  los garbanzos (los hemos aclarado previamente), mi truco para que mis chicos les gusten tanto esta legumbre es quitarle la piel, si ...si uno por uno es un poco tedioso pero el resultado increíble. 
Una vez que tenemos los garbanzos bien mezclados, los añadimos a las verduras que teníamos en el horno, unos 6-7 minutos con calor abajo y grill.

Antes de servir templado espolvorear perejil, se puede comer tal cual, como en la foto, la opción favorita de mis chicos o con una ensalada verde..a mi me gusta así y es plato único 

Delicioso  



PANECILLOS RÁPIDOS


Cuando dejas el gluten, lo que más se nota es el sabor y textura del pan. Lo laborioso que es hacer un pan rico y sano. Esta es mi versión, de la primera receta que hice de Glutoniana, gracias a ella no me desanime. Ahora adaptada a los gustos de los míos, es mi pan express. Me salva el día que no tengo pan de molde y mi peque tiene bocadillo en el recreo, los bocadillos de cuando salimos a caminar...o simplemente para desayunar tostado.

INGREDIENTES:


  • 125 g. harina panificable sin gluten*
  • 75 g. harina de maiz* 
  • 25 g. arroz *
  • 25 g. fécula de patata
  • 1 sobre doble de gasificantes
  • 250 g. de leche, entera, semi, desnatada o de soja
  • 20 g. de aceite
  • 3 g de goma xantana, disuelta en una cucharadita de aceite
  • 2 g. de psyllium
  • 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
  1. En un bol, o robot o amasadora ponemos  la leche y el aceite, añadir  también el gasificante y batir un poco. El liquido queda espumoso.
  2. Añadir las harinas, el psyllium  y la sal, cuando ya esté bien mezclado ponemos la goma xantana que hemos disuelto en una cucharadita de aceite
  3. Yo hago unos seis bollitos, siempre con las manos muy mojadas, con bastante agua. La masa es muy pegajosa y sino no se puede manejar. Si queremos unos bollitos más redondos usar moldes para muffins, a nosotros nos gustan más rústicos como los de la foto superior, o aplastados asemejandose al pan de pita porque luego se cortan muy bien.
  4. Pulverizamos con agua, y horneamos a 180º calor abajo, unos 25-30 min y 5 min más con grill, pero esto es siempre orientativo...cada horno es un mundo...y siempre yo por lo menos tengo una relación amor-odio con el mio...jaja
  5. Dejar enfriar antes de comer...en mi casa eso a veces no lo consigo ...se los comen calientes. Más ricos, en mi opinión, frios 

* Yo uso normalmente las harinas de HEALTHY FOODS, relación calidad precio las que más nos gustan 

P.D: Perdonar estoy aprendiendo todavía me peleo con el diseño del blog,  y  mis fotos tienen mucho que mejorar, con ilusión y trabajo estoy segura que esto mejorará .

TORTITAS ESTILO AMERICANO con o sin azúcar




Es domingo y  no tienes nada para el desayuno lo mejor unas tortitas estilo americanas con chocolate ...rápidas, deliciosas y sin remordimientos al fin y al cabo, los domingos deben ser especiales.



I         INGREDIENTES:

     150 gr de harina para Bizcocho Sin Gluten de Healthy Foods *

     1 cucharadita de sal
                 30 gr de azúcar blanquilla o 15 gr de sirope de agave
                 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente ó 2 cucharadas de aceite de      girasol
                1 cucharada de levadura en polvo para repostería sin gluten
   2 huevos medianos
 200 ml de leche entera, semi o desnatada, o de soja, al gusto

      PREPARACIÓN:

    Pon todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la batidora.Vierte en una jarra y deja reposar al menos 30 minutos.

    En una sartén caliente, pon un poco de aceite de girasol o mantequilla, pon  un par de cucharadas de la masa para ir haciendo tortitas, cuando en la superficie empiecen a salir burbujas en la masa, dale la vuelta hasta que veas que está tostada por la otra cara, pasa a un plato. Salen de 10 a 14 tortitas

     *esta harina nos gusta en casa por la textura que da, se puede usar cualquier otra harina panificable 

TENGO QUE DAR LAS GRACIAS

Este blog nace por varias razones, ordenar mi cabeza: de tanto tirar de memoria, algunos días acabo liando las recetas; para que mi hijo un día cuando yo no esté pueda recordar los sabores de casa ...lo que comemos todos los días.Y para dar las gracias.

Gracias, a mi madre, que me enseño a cocinar subida a un taburete, no llegaba a la encimera de la cocina. Gracias a mi marido por apoyarme siempre, a mi hermana Sandra,a mi padre, a mis tíos de Palma de Mallorca, a mi prima Paqui y a toda la familia, que haga lo que haga están conmigo. 

Gracias a Auxi, prima y amiga compañera de sueños e ilusiones, a MariaLuisa, a Inma, Rober, Iván,Pedro y Elena por empujarme en esta aventura 

Gracias a Dalgys, a Verónica, a Antonio y Milagros, a todo el grupo de Celiacos en Talavera, por compartir el día a día sin gluten.

Gracias a todos y todas los que escribís en los blogs que sigo, he aprendido y aprendo cada día con vosotros

Gracias a quien esté leyendo ésto, por compartir su tiempo conmigo.

Bienvenidos a Mami sin gluten

Raquel