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lunes, 30 de enero de 2017

PLUM CAKE CON ARÁNDANOS, sin gluten, sin lactosa, sin proteína de leche


Hay recetas que son mágicas, ésta es de esas. Rápida, con pocos ingredientes y el resultado expectacular...es de las que supera tus expectativas...esas ocasiones en las cuales comer sin gluten es una ventaja




Una combinación de éxito, el mix para Plum Cake de Healthy Foods y los arándanos frescos.

Los arándanos contienen muy poca azúcar, son ricos en antioxidantes y flavonoides. El sabor del arándano fresco tiene cierto nivel de acidez, a nosotros en casa nos encanta, pero se transforma al incorporarlo a una masa horneada, adquiere dulzor, da jugosidad y una explosión de color.

Quiero dar las gracias a Silvia Riolobos, os invito a todos a bucear por su fantástico blog Flexi Vegan Player...viendo su receta de Roscón de arándanos pensé tengo que hacer alguna receta mezclando esta fruta en una masa horneable.


El otro elemento que hace de esta receta algo único es el mix para Cake de Healthy Foods, harina de maiz, fécula de patata, aroma vainilla, azúcar, goma xantana y gasificante. Con un sabor delicioso, incorpora el azúcar, la vainilla y el gasificante en proporción justa...resulta muy práctico porque veréis que facíl y rápida resulta la receta.

INGREDIENTES:

La receta esta calculada para 100 gr de mix, así cada una puede ajustarla a su molde o número de comensales. Mi molde es de un litro y medio de capacidad por eso utilizo 400 gr de mix...bueno por eso y porque a los míos les encanta y si hago menos se quejan...jaja

Por cada 100 gr de mix. para Plum Cake
1 huevo 
45 gr de aceite
10 gr de mantequilla en pomada
1 gota de limón

Calcular que hay que llenar el molde, que cada uno tenga, a 3/4 de su capacidad

Yo para mi molde utilizo
400gr de mix
4 huevos
200 gr de aceite de girasol ( prescindo de la mantequilla, asi es apto para intolerantes a la lactosa, y a la proteína de la leche)
no hecho limón
150 gr de arándanos frescos 

PREPARACIÓN:

En la cubeta de la panificadora, en el vaso de la thermomix, o en un bol grande con las barrillas de la batidora, o barrillas manuales; batimos los huevos y el aceite, incorporamos la cantidad correspondiente de mix, batir o dejar que la panificadora amase hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporamos los arándanos con una espátula mezclando suavemente, no hay que preocuparse de donde quedan porque en la cocción se reparten por la masa. Vertemos en un molde, puedes forrar el molde con papel sulfurizado o engrasar con un poco de aceite de girasol.

Yo en mi caso hago lo último, engraso porque utilizo un molde de silicona en forma de corona. 

En el horno precalentado a 180º, con calor sólo abajo horneamos 20 min, y luego 10 min más con calor arriba y abajo. Esto siempre estimado, y atendiendo a como funcione vuestro horno.




Dejar enfriar, desmoldar y servir con un poco de azúcar glass...esta tan rico así que yo no relleno ni le pongo nada más...bueno si...jaja un café o un té para acompañar 



jueves, 5 de enero de 2017

BOCADITOS DE ROSCÓN DE REYES



Para esperar a los Reyes Magos, además de una copita de licor, algo dulce pero que no sea pesado, que se pueda comer de un bocado que tienen mucho trabajo y muchas casas que visitar...

Me gustan los dulces en tamaño pequeño, te das un capricho y controlas más lo que comes. Con sabor auténtico a Roscón de Reyes, pero rápido de hacer y ligero...los niños pueden montar estos bocaditos comer unos poquitos y que queden para la visita de los Reyes


INGREDIENTES, para unos 24 bocaditos 

3/4 de taza de Harina para Roscón de Reyes Healthy Foods
3 huevos medianos
9 cucharadas de azúcar 
1 cucharadita de aceite de girasol 
Almendra picada, fruta escarchada para decorar
y para rellenar, a nosotros nos gusta la nata, puede ser trufa, cabello de ángel o crema pastelera

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar una masa muy parecida a los bizcochos de soletilla, pero en este caso ni monte las claras a punto de nieve. Simplemente por prisas mis chicos querían merendar, se habían comido la fruta y no tenía nada para acompañar la leche...así que receta  rápida...y es de esas que salen ricas, ricas.

Batir los huevos con el azúcar y la cucharadita de aceite. Cuando estén bien mezclados añadir la harina poco a poco hasta tener una masa homogénea que es fluida. Dejamos reposar 10 min. (Si no lo haces tambíen quedan bien pero la segunda tanta es justo lo que estuvo reposando y salieron mucho mejor).

Poner en la manga pastelera y hacer círculos de unos 3 o 4 cm, algo mas pequeños que una galleta Maria, sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Yo utilizo una plancha de silicona para Macarrons (no es un dulce que me guste particularmente) pero si podeis haceros con una, para las masas sin gluten que se extienden que son pegajosas...resulta muy cómoda. También se le pueden dar a estos bocaditos una forma más alargada como los clásicos bizcochos de soletilla. 

A la mitad de los bocaditos les ponemos almendra picada y fruta escarchada, muy cortada muy finita y poca cantidad. 

Meter en el horno que hemos precalentado a 180º, de 6-8 min. a 160 grados, esto en mi horno. Siempre tiempo estimados, cada horno es un mundo...estar muy pendiente porque se queman en seguida al ser pequeños con este tiempo es suficiente para que se hagan y estén jugosos. Dejar enfriar, si es sobre rejilla y montar con el relleno que más os guste.


Feliz Noche de Reyes!!

martes, 6 de diciembre de 2016

BIZCOCHOS TIPO SOLETILLA


Rápidos y fáciles de hacer...bizcochos tipo soletilla, perfectos para acompañar un café en   una tarde de frío. Curiosidad, en inglés los bizcochos de soletilla se les llama lady fingers...los dedos de la dama, esta es mi versión de la receta de Anna Olson 

INGREDIENTES:

BIZCOCHO

1/2 taza de harina de Bizcocho de Healthy Foods 
3 huevos medianos 
5 cucharadas de harina de maíz
9 cucharadas de azúcar

(no lleva levadura porque esta harina  de Bizcocho la tiene incorporada, si utilizas otro tipo de harina mix sin gluten para reposteria, añade una cucharada de levadura)

COBERTURA

1 tableta de chocolate con leche, o chocolate negro
con mas de 60%cacao, a nosotros nos gusta más con el chocolate negro  
1 cucharada de manteca de cacao

PREPARACIÓN:

Separamos las claras y las yemas .Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Por otro lado también batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, tomen un color más claro y textura de pasta. 
En el bol que tenemos las yemas con el azúcar añadimos la harina  poco a poco hasta no tener grumos. Incorporamos a la mezcla las claras a punto de nieve, despacio y con movimientos envolventes, mejor hacerlo con una pala de madera, o espátula de silicona. Pasamos la mezcla a una manga pastelera, en una fuente de horno colocamos papel sulfurizado. hacemos unos "dedos" de unos 10 cm de largo. Tenemos precalentado el horno a 200º , bajamos temperatura a 180º al meter la bandeja y horneamos durante unos 10 min. 
  
Troceamos la tableta de chocolate ponemos en un cuenco con la cucharada de manteca de cacao. Se puede fundir al Baño María o en el microondas, yo meto el cuenco en el microondas y también pongo un vaso con agua, este truco evita que el chocolate se deshidrate. Fundimos poco a poco, poniendo el microondas 30 segundos, removiendo y volviendo a poner 30 segundos, así hasta que esté totalmente líquido.
Bañamos los extremos de las soletillas y dejaremos que enfrié el chocolate encima de una rejilla, si no tenemos rejilla sobre un plato. Pero si podemos es muy práctico tener una el enfriado de panes, galletas, y bizcochos se hace de forma homogénea y los resultados finales mejoran mucho.





Merienda casera


lunes, 5 de diciembre de 2016

BIZCOCHO DE YOGUR



Hay recetas que sirven para todos los días y también para las fiestas ...ésta es de esas. Un bizcocho fácil y rápido para desayunos y meriendas, o una delicia para ocasiones especiales...nosotros lo hicimos en Halloween.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO

1 yogur blanco
3 huevos medianos 
3 medidas del envase de yogur de harina de Bizcocho de Healthy Foods 
1 y 1/2 medida del envase de yogur de azúcar 
1 medida del envase de yogur de aceite de girasol

(no lleva levadura porque esta harina la tiene incorporada)

COBERTURA

1 tableta de chocolate blanco ( el chocolate el mejor que os podáis permitir, con un chocolate de calidad queda un dulce espectacular)
1 cucharadita de colorante naranja para chocolate, (si utilizamos el colorante de fondant también queda bien pero aspecto amarmolado)
1 cucharada de manteca de cacao
2 cucharadas de fideos de chocolate 

PREPARACIÓN:



Para esta receta siempre utilizo las varillas manuales, es perfecta para hacerla con niños, no hay que pesar nada y  es muy rápida de hacer. En un bol batimos el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite. Añadimos la harina  poco a poco hasta tener una masa homogénea sin grumos. Ponemos en un molde previamente engrasado con un poco de aceite de girasol. Meter al horno que hemos calentado a 180º, unos 35 a 40 min, siempre tiempo orientativo

Probar con un palito  de madera tipo brocheta, o una aguja de tejer lana, si sale limpio está hecho. Yo sólo pongo el grill los últimos 5 min. porque sino mi horno lo quema. Dejar enfriar antes de desmoldar. Ya tenemos un desayuno o merienda estupenda
  
Si queremos hacerle cobertura, y tener un dulce de fiesta. Troceamos la tableta de chocolate ponemos en un cuenco con la cucharada de manteca de cacao. Se puede fundir al Baño María o en el microondas, yo uso ésta opción por rapidez y para que el peque de la casa participe. 

Meto el cuenco en el microondas y también pongo un vaso con agua, este truco evita que el chocolate se deshidrate. Fundimos poco a poco, poniendo el microondas 30 segundos, removiendo y volviendo a poner 30 segundos, así hasta que esté totalmente líquido. Añadir una cucharadita de colorante. Remover y bañar el bizcocho, poner fideos de chocolate, meter en el frigorífico unos 15 min. hasta que la cobertura se endurece.







Nosotros en Halloween utilizamos un molde rectangular de 13x33 salieron 12 porciones cuadradas, cortamos primero el bizcocho y luego le pusimos la cobertura. Un bizcocho jugoso y de textura muy suave con una cobertura deliciosa ...puedes usar chocolate negro y arándanos rojos...chocolate con leche y almendras troceadas....en cualquier versión un postre festivo.

Truco o trato