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viernes, 16 de diciembre de 2016

FINGERS DE PAVO, con o sin gluten


Intentamos a comer pocos fritos, pero cuando lo hacemos, son con buena materia prima y caseros

INGREDIENTES:

375 gr de pechuga de pavo 
2 huevos
1 taza de pan rallado casero sin gluten ( en mi casa nunca queda pan duro para rallar) o pan rallado de Healthy Foods, es de maíz y deja una textura muy crujiente.
Aceite virgen extra de oliva
Sal 
Ajo y peregil seco

Esta receta queda igual de rica con pan rallado normal, para aquellos que no tenéis problemas con el gluten




PREPARACIÓN:


Cortar la pechuga de pavo en tiras, en un bol grande ponemos la carne y cubrimos con la leche. Dejar reposar durante al menos 30 min. 

Otro bol batimos los huevos añadimos un poco de sal, escurrimos la carne que teníamos en leche y ponemos en el bol con huevo. Dejar reposar otros 5 min. Volvemos a escurrir, y pasamos por el pan rallado que hemos mezclado por ajo y perejil.

Freír en sartén con aceite virgen extra de oliva, nosotros es el que usamos porque nos gusta el sabor se puede usar un aceite de oliva más suave.

Suelo freír dos tandas, entre una y otra cuelo el aceite para evitar que se queme. Servir con los tomates cherry.  



En invierno con una crema de verduras, o verduras asadas en el horno. En verano con un gazpacho o salmorejo, tenemos un menú completo sólo necesitamos un yogur de postre.

martes, 6 de diciembre de 2016

POLLO ESPECIADO AL HORNO



Para comer carne necesito que esté tierna y sabrosa, con las carnes de ave tenemos que ayudarles un poco.Tengo debilidad por las especies, aportan sabor y nutrientes realzando cualquier plato. Una de mis mezclas favoritas de especies es la de esta receta.

INGREDIENTES:

1kg de pollo entero, o de la pieza de pollo que más nos guste, pechugas, muslos o contramuslos.
3 patatas grandes 
1 cebolleta
1 taza de tomates cherry
1 cucharadita de garam masala (mezcla hindu de especies, puedes comprarla o hacerla en casa, pincha en el enlace) 
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de ajo y peregil seco
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de vino blanco
1/2 litro de leche entera, semidesnatada, desnata, de soja u otra leche vegetal 
Aceite de oliva
Sal marina



PREPARACIÓN:

Ponemos el pollo en una fuente, cubrimos con la leche tapamos y  lo dejamos en frigorico de 2 a 3   horas. Pasado este tiempo, pelamos patatas y partimos en trozos grandes, picamos la cebolleta en juliana, y los tomates cherry por la mitad. En una fuente para el horno, yo uso una de cristal, pintamos el fondo con un poco de aceite de oliva. Colocamos las verduras, y el pollo al que le hemos escurrido bien la leche, añadir un poco de sal 
En un bol mezclamos las especies con un poco de aceite de oliva hasta hacer una pasta. Introducir un poco de esta mezcla entre la carne y la piel de cada pieza de pollo. Esto permite que la piel se tueste y la carne queda jugosa con todos los aromas de las especies. Rociar la fuente donde tenemos las verduras y el pollo con las especies, con el caldo de pollo y el vino blanco. Meter al horno que hemos calentado a 180º, unos 35 a 40 min, calor arriba y abajo, cada 10 min dar la vuelta a las piezas de pollo para que se doren por todos lados. 



Nosotros lo servimos con una ensalada verde, o una crema de verduras

Buen provecho