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sábado, 7 de enero de 2017

ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHA


Empezamos el año, hasta que no pasan los Reyes no se normaliza la vida...al menos en mi casa. Platos más ligeros, más verdura y fruta para limpiar el organismo, después de las comidas de fiesta. 

INGREDIENTES:

Para compartir como primero, o plato único para cenar o llevar al trabajo

2 cogollos de tudela
1/3 remolacha cocida
1 naranja de mesa
1 puñado de piñones
1 manzana 
1/2 taza de maiz dulce 
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana 
Sal marina 

PREPARACIÓN:
Cortar los cogollos, se pueden sustituir por otro tipo de lechuga, escarola o mix de brotes tiernos. Pelar y picar  en cubitos la manzana, la remolacha. A la naranja antes de picarla en gajos, rayallamos la cáscara sólo la parte de color sin nada de blanco, reservamos ésta ralladura para la vinagreta. Mezclar todos los ingredientes salvo los piñones. 


En una sartén a fuego medio ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadir los piñones, dorar y retirar del fuego. Una vez estén fríos  los añadimos a la ensalada.

Hacemos la vinagreta con el aceite de los piñones, sal marina, vinagre de manzana, y un poco de la ralladura de naranja, esto a gusto.

Esta es una ensalada refrescante llena de vitaminas y que gracias a los piñones llena, junto a trocito de pan y un yogur una cena perfecta.


lunes, 26 de diciembre de 2016

ENSALADA DE LANGOSTINOS



Casi todos hemos comido alguna vez este tipo de ensaladas, está es la forma que nos gusta en casa. Un plato muy conocido, pero que en fiestas siempre forma parte de nuestro menú. 

INGREDIENTES:

2 piñas baby
20 langostinos (cocidos y limpios)
8 palitos de cangrejos
1/2 manzana
1/2 bote pequeño de maíz dulce
1/4 de lechuga iceberg
4 cucharadas de huevas de salmón ( yo uso las de Lidl)
1 huevo 
Aceite de girasol
Sal 
Vinagre
6 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa barbacoa
1 mandarina
1 cucharada de ron (opcinal, cuando van a comer  niños no le pongo)
2 cucharadas de miel
1 vaso de agua

PREPARACIÓN:
Cortar por la mitad las piñas, y vaciarlas. Reservamos la pulpa. En un vaso de agua diluimos 2 cucharadas de miel, y con ayuda de una brocha pintamos las piñas vacías. Con esto conseguimos que no se pongan ennegrecidas.

Picamos en trozos pequeños, la pulpa de la piña, la manzana, los palitos de cangrejo y 8 langostinos. Mezclamos en un bol junto al maíz.

Preparamos una mahonesa casera, a nosotros nos gusta más. También podemos usar un bote mahonesa comercial sin gluten. Añadir el tomate, el ketchup, la salsa barbacoa, el zumo de la mandarina y el ron. 

Añadimos la salsa a la mezcla que teniamos en el bol, y ponemos en el frigorífico al menos 2 horas para que tome más sabor. 

Justo antes de emplatar añadimos la lechuga cortada en juliana. Rellenamos cada una de las piñas que teníamos vaciadas, decorar con unos langostinos por encima y las huevas de salmón.







Deliciosa y ligera, nos encanta antes de los platos de carne navideños. 

Si no puedes encontrar piñas baby, se puede servir en volovanes de hojaldre o en copas 

domingo, 11 de diciembre de 2016

ENSALADA MARROQUÍ DE ARROZ


Hace unas semanas estuvimos en Cuscus Bar en Talavera de la Reina, comida casera marroquí, excelte el trato y unos platos riquísimos. Esta es mi versión de su ensalada de arroz 

INGREDIENTES:

3 tazas de arroz largo 
1 taza de mahonesa casera, si es comprada asegurarse que no tiene gluten
1 lata grande de atún en conserva
2 zanahorias
1 remolacha cocida
1 lata pequeña de maiz dulce
2 cocogollos de lechuga, o unas hojas del tipo de lechuga que más os guste
2 patatas medianas
1 puñado de aceitunas negras (opcional)
Aceite
Sal marina
Ajo y peregil seco

PREPARACIÓN:

 Lavamos el arroz hasta que salga el agua limpia, para quitarle el almidón. En una olla doramos un ajo con un chorro de aceite, añadimos el arroz, lo rehogamos y ponemos 3 tazas de agua. Un poco de sal. Y cocinamos a fuego medio-alto de 10 a 12 min. Escurrir agua y dejar enfriar.

Mezclar en un bol, el arroz, la mahonesa, el atún desmigado y las aceitunas negras en trocitos. Reservar mientras preparamos las verduras 

Cocemos con poca agua o al vapor, las patatas y las zanahorias. Una vez que hayan enfriado, cortamos trozos pequeños, también troceamos la remolacha. Picamos en juliana la lechuga.


Disponer en una fuente el arroz en el centro con las hortalizas alrededor, echar un poco de aceite, sal, ajo y peregil a las verduras. 



Listo para servir !!! con un yogur de postre plato completo