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miércoles, 15 de febrero de 2017

QUICHE DE COL RIZADA (KALE) Y TOMATES CHERRY, sin gluten, sin harinas y si quieres sin lactosa


Siempre nos han gustado los quiches en especial de verdura, ahora esta de moda el Kale, lo que nosotros conociamos como berza o col rizada. Verdura de hoja verde como muchísimos nutrientes,pincha aqui  para ver el Kale y sus propiedades. Además de sus beneficios, en crudo es un poco amarga pero hecha al vapor o cocida es deliciosa.



Puedes comer la col rizada  en ensalada (quitando su tallo fibroso, hervida o incluso frita) a mi me gusta que al menos una vez en semana comamos espinacas, acelgas o col rizada. 

Esta receta puedes hacerla con cualquiera de ellas (espinacas, acelgas o col rizada), desde que comemos sin gluten hay veces que no tengo hojaldre, o simplemente el que encuentro en el super no me gusta ...así leyendo el blog de Regina Escribá, Cocinando la vida encontré una idea genial para quiches y tartas saladas perfecta para celíacos...hacer una base de patata...

Manos a la masa..jaja...a las verduras

INGREDIENTES:

4 patatas medianas o 3 grandes
4 huevos
1 tarrina de queso tipo philadelpia, se puede sustituir por ricotta pero a mi me es mas facíl de encontrar el de philadelpia. Si hay intolerancia a la lactosa, utilizar queso de untar sin lactosa sin proteína de leche, en el mercado ya hay varias marcas, en Foody puedes encontrar un surtido importante
8 tomates cherry
300 gr de kale
aceite de oliva
1 taza de leche evaporada o de tu leche vegetal favorita 
sal y pimienta
ajo y peregil
3 cucharadas de quinoa hinchada o cocida, a mi me vuelve loca y se la hecho a todo lo que puedo..jaja. Puedes usar semillas de sesamo, pipas de girasol. Es para darle un toque crujiente
1 trozo de calabaza o 1 zanahoria
1 cebolleta

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas ni muy gordas ni muy finas, que no se nos rompan. Las vamos a medio freir en aceite de oliva. No tienen que hacerse del todo porque la cocción en el horno las terminará. Las colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. 

Después las dispondremos en nuestro molde desmoldable ( si utilizas este tipo de molde por fuera forrarlo de papel aluminio para que no se salga la mezcla)  o de silicona, como se ve en la foto. Haciendo una base para el quiche, reservamos mientras hacemos el relleno.



Al vapor o con muy poca agua, cocemos nuestra verdura verde, kale o col rizada, espinacas o acelgas. En una sarten pochamos la cebolleta y la calabaza o zanahoria que habremos picado en trozos pequeños. Cuando están blanditas añadimos el kale o col rizada, salteamos y ponemos sal y pimienta (yo reconozco que en muchas recetas me olvido la sal, pero es que a nosotros no nos importa).

Batimos los huevos, la leche evaporada y el queso, cuando estén bien batidos incorporamos las verduras mezclamos con una cuchara o paleta y poco a poco pondremos sobre la base de patata. No echar de golpe, sino con ayuda de una cuchara, para que nuestra base de patata no se levante. Decoramos con los tomates cherry en rodajas y la quinoa o semillas

Llevar al horno, precalentado a 180º, unos 45 min o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.

Servir templado o frío, en el frigorífico aguanta un par de días al sacarlo calientas en el horno o microondas y esta perfecto...en casa se lo comen de una vez...incluso cuando no eres un adicto o adicta a la verdura como yo...jaja esta receta gusta. Es perfecta para niños y al tener verdura, hidratos de carbono y las proteínas de la leche y queso plato completo


sábado, 3 de diciembre de 2016

TORTILLA DE OTOÑO

Esta es nuestra versión de la tortilla de patatas, una tortilla de otoño...Una de las cenas favoritas de estos días

INGREDIENTES:

5 huevos medianos
3 patatas grandes
1 boniato grande 
1 cebolleta
2 zanahoria
100 gr de calabaza
5 pimientos de piquillo
una rodaja de calabacín ( para adornar)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de leche evaporada
1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1/4 cucharadita azúcar morena
Una pizca de sal  


PREPARACIÓN:

Troceamos la calabaza, zanahorias, patatas y boniato en pequeños cuadrados finos. Podemos freír con abundante aceite de oliva, en la forma tradicional de preparar la "tortilla de patata" o ponerlas en una fuente, con un chorrito de aceite,el pimentón de la Vera, sal y pimienta. Llevamos al horno a 180º calor arriba y abajo, unos 20 min (depende siempre del horno.

Al horno la calabaza y el boniato cogen un sabor increíble, delicioso. Mientras en una sartén a fuego bajo tenemos los pimientos de piquillo con un pizca de sal y el azúcar. Damos la vuelta, a los pimientos para que se vayan caramelizando. 

Cuando tenemos las verduras hechas en el horno, batimos 4 huevos juntos y otro huevo por separado.
En el bol con los 4 huevos, añadimos leche evaporada y las verduras asadas, mezclamos bien y vertemos sobre nuestra sartén esa que todos tenemos sólo para las tortillas y que sabes que no se pega.

A fuego suave vamos cuajando, cuando vemos que la parte inferior de la mezcla ya esta hecha, disponemos los pimientos de piquillo en forma de flor y en el centro una rodaja muy fina de calabacín con ayuda de una brocha repartimos el huevo que habíamos batido por separado. Seguimos con el fuego suave y con ayuda de un plato le damos la vuelta, terminamos de cuajar a gusto y servimos.
Buen provecho