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lunes, 27 de febrero de 2017

CREMA DE LENTEJAS ROJAS Y ZANAHORIA



Me encantan las cremas de verduras y legumbres, sirven para un primer plato e incluso para una cena si son ligeras, con un poco de cominos siempre más digestivas.
Las lentejas rojas sin piel y de fácil cocción, sin necesidad de remojarlas previamente, son un recurso muy útil. 

Esta receta surge de un día que trasteaba con lo que quedaba por mi nevera..jaja..y que rica queda.


INGREDIENTES:
100 gr de calabaza
4 zanahorias
1 cebolleta
1 calabacin
1/2 pimiento verde
3 cucharadas de tomate frito casero
750 ml de agua
4 puñados de lentejas rojas
sal y pimienta
ajo y peregil
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 taza de leche evaporada o tu leche vegetal preferida
pan para hacer picatostes

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y hacer trozos grandes todas las verduras. En la olla expres ponemos el agua, todas las verduras, las lentejas, el comino, un poco de ajo peregil seco y salpimentamos. En mi olla que es digital son 16 min, en la tradicional igual desde que pita.

Después triturar con batidora o en el vaso de la thermomix. Añadimos la leche evaporada o la leche vegetal. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. A mi este paso se me olvida, en casa comemos muy poca sal...jaja... Servimos acompañada de un poco de pan tostado...y lista




Esta crema queda sabrosa, nutritiva muy práctica para cuando nuestros niños o mayores están desganados. Como no lleva patata puedes congelarla, tenerla preparada. Sacar, descongelar y perfecta.

domingo, 8 de enero de 2017

LENTEJAS CON VERDURA Y ARROZ



Estas son las lentejas de mi madre, las que recuerdo de toda la vida. De color naranja por la calabaza, con mucha verdura y arroz... tanta que mis chicos dicen que es verdura con lentejas...ja,ja

Con los años los ingredientes siguen siendo los mismos, sólo hemos ganado tiempo para hacerlas igual de ricas y sanas pero en 20 min... no hay excusa para comer unas legumbres caseras y calentitas.

INGREDIENTES:

De 4 a 6 raciones 

1 bote de lentejas cocidas
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 pimiento rojo o verde (el que tengas en el frigorífico)
1 calabacín
1 cebolleta
1 trozo grande de calabaza
1 ñora o 1 pimiento seco o 1 cuchara de carne de pimiento chorricero
2 cucharadas de tomate frito casero, comprado o 1 tomate triturado 
1/2 taza de arroz bomba
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 litro de agua
1 hoja de laurel seco (opcional, yo se lo pongo cuando tengo en casa, quedan igual de ricas sin él)
Sal marina

PREPARACIÓN:

Esta receta se puede hacer en olla abierta y con legumbres secas pero los tiempos de preparación y coción son mucho más largos. Si optas por la olla expres ( nosotras tenemos una digital que se llama Cookeo) y unas legumbres en bote de calidad tienes unos resultados fantásticos.

En la olla expres o Cookeo, poner el agua, las lentejas que hemos aclarado, el arroz,  el tomate, los cominos y la sal. El pimiento seco o ñora, lo ponemos en un vaso de agua caliente, en varios minutos estará blandito con un cuchillo retiramos la carne y la echamos a la olla.  Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en cubitos. Las verduras pueden quedar todas trituradas al final de la receta o dejar algunos en trozos. A mis chicos les gusta con trozos por eso la patata y la zanahoria en cubitos.

La cebolleta, el pimiento, el calabacín y el trozo de calabaza partidos en dos para después triturarlos. Con todos los ingredientes ya en la olla, la cerramos. En la Cookeo. son 17 min. 9 de precalentamiento y 8 de coción. En la olla expres normal, 8 min desde que la válvula pita. 

Cuando ha terminado la coción, abrimos y sacamos la calabaza, la cebolleta, el pimiento, y el calabacín con un poco de caldo. Lo trituramos con la batidora o thermomix, el puré resultante lo añadimos a las lentejas. Remover, probar y rectificar de sal si fuese necesario. Servir calientes 



Unas lentejas muy cremosas, con mucho sabor, sin grasa y muy digestivas por los cominos y el arroz. Si no les echas patata las puedes congelar y al sacarlas añadir patata cocida.

Si las trituras tienes un excelente puré de lentejas apto para niños pequeños

Que eres de los que les gusta el chorizo, corta unas rodajas ponlas en la sartén para que se caliente y suelten un poco de grasa y añade a las lentejas en el momento de servir.


sábado, 17 de diciembre de 2016

ALBÓNDIGAS DE JUDÍAS PINTAS





Si a tus niños les cuesta comer legumbres...prueba esta receta...una forma divertida, y muy sana de comer legumbres...diferente y deliciosa. Esta es una versión de una receta de  Silvia Riolobos.

A primeros de mes estuve en uno de sus talleres de cocina en Cooking. Contaros que además de aprender unas recetas increibles, descubrí a una persona maravillosa, cercana, generosa, que comparte contigo todo lo que sabe y muy divertida. Os recomiendo a todos a visitar el blog de Silvia, Flexi Vegan Player


INGREDIENTES:

1 bote de judías pintas cocidas, unos 400gr

1 boniato asado al horno 
1 cucharada de semillas de lino (en la receta original van molidas, a nosotros nos gustan tal cual)
1/2 cebolla
1/3 taza de perejil picado
1/2 taza de pipas de girasol crudas 
1/2 taza de copos de avena sin gluten
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten (en la receta original es tamari, pero yo no tenía)
Sal marina ( en la receta original sal de chile de Jamie Oliver)
1 cucharada de aceite virgen extra de oliva


PREPARACIÓN:


 Lavamos las judias cocidas, y luego aplastamos con un tenedor o trituramos con batidora o thermomix. En mi casa les gusta una textura más triturada


Mezclar en un bol, las judias, el boniato, la cebolla, perejil, copos de avena, semillas de lino, semillas de girasol, sal y las dos cucharaditas de salsa soja. Con ayuda de una espátula o cuchara seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.


Se pueden hacer inmediatamente las hamburguesas o albóndigas. A mi me gusta dejarlo reposar una hora en el frigorífico, para que todos los sabores se junten y coja más consistencia.


Si las formamos hamburguesas, poner en horno precalentado a 180º sobre bandeja con papel sulfurizado. Cuando estén doradas por un lado darles la vuelta y dorar por el otro.


En mi casa les gusta mucho también la versión albóndigas, le damos forma redonda y freir en aceite virgen extra de oliva. Con el aceite no muy fuerte, es darle un golpe de calor para que la superficie de la albóndiga quede crujiente. Si hacemos dos tandas, colar el aceite para que no se queme 


Nos gusta acompañarlas con salsa de tomate y zanahoria casera 




domingo, 27 de noviembre de 2016

COLIFLOR CON GARBANZOS AL HORNO


En casa nos encantan las legumbres, las favoritas de mi peque, los garbanzos. Después de ver el programa de Nigella en Canal Cocina, decidí adaptar su ensalada condimentada de coliflor.

INGREDIENTES:

 Una coliflor mediana
4 tomates maduros o una taza de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar 
1 cebolleta
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva, nosotros virgen extra, cuanto más verde más nos gusta
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cominos molidos
Una pizca de sal  
1 frasco de garbanzos cocidos
Un poco de perejil 

PREPARACIÓN:

Partir la coliflor en arbolitos y la zanahoria en rodajas, poner en una fuente de horno. Yo uso una de cristal. 
Echar una cucharada de aceite, sal y meter en el horno a 180º calor arriba y abajo , unos 10 min. Después añadir los tomates triturados y el azúcar,  otros 10 min. 
En un bol grande mezclar una cucharada de aceite, puede que necesitemos un poco más, con las especies (pimentón dulce, cominos, y canela) hacer como una pasta.
 Añadimos a ese bol  los garbanzos (los hemos aclarado previamente), mi truco para que mis chicos les gusten tanto esta legumbre es quitarle la piel, si ...si uno por uno es un poco tedioso pero el resultado increíble. 
Una vez que tenemos los garbanzos bien mezclados, los añadimos a las verduras que teníamos en el horno, unos 6-7 minutos con calor abajo y grill.

Antes de servir templado espolvorear perejil, se puede comer tal cual, como en la foto, la opción favorita de mis chicos o con una ensalada verde..a mi me gusta así y es plato único 

Delicioso