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lunes, 8 de mayo de 2017

GALLETAS DE HUEVO, TIPO CAMPURRIANAS sin gluten, sin lactosa



Buscando una receta de galletas como las famosas Campurrianas, encontré una web de recetas Comidas de Pueblo con recetas tradicionales, con estupendas ideas para convertir en recetas sin gluten, a partir de una de estas recetas han surgido estas galletas.

Unas galletonas de huevo, muy muy ricas que recuerdan mucho a las conocidas Campurrianas que tanto nos gustaban en casa.

El resultado increíble, en cuanto a sabor y por lo que cunde la receta.



INGREDIENTES:

Para unas 30 galletonas ( tamaño grande)

3 huevos para la masa
1 huevo para pintar las galletas
250 gr de azúcar
90 gr de aceite de girasol, o aceite de oliva suave
40 gr de preparado para Flan ( la receta original lleva Flanin el niño – lo encontré pero tiene gluten, al igual que Potax, y Chino Madarín no lo indica, asi que nosotros usamos el de marca el Corte Inglés que si tiene el distintivo de SIN GLUTEN)
500 gr de harina panificable sin gluten. Yo mi recomendación es utilizar marca SANAVI, para repostería o preparar tu propia mezcla casera - las de la foto están hechas con:

200 gr de almidón de maíz
100 gr de fécula de patata
100 gr de almidón de mandioca
50 gr de harina de arroz*
50 gr de harina de maíz*
*Yo de la marca Healthy Foods
15 gr de levadura repostería sin gluten
3 gr de goma xantana diluidos en una cucharadita de aceite (opcional)
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

En la amasadora, thermomix o en un bol grande ponemos las claras de los huevos, incorporamos la pizca de sal y montamos a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas, el ázucar, el preparado de flan, y el aceite cuando tenemos una mezcla homogénea poco a poco agregamos las harinas. Una  vez todo bien mezclado, con ayuda de una pala, o lengua de silicona echamos la mitad de las claras a punto de nieve mezclamos con energía y también la goma xantana diluida en el aceite.

Por último la otra mitad de las claras a punto de nieve pero esta vez de forma suave para que la masa quede aireada y tenga esa textura especial que buscamos en esta galleta.

Precalentamos el horno a 180º grados, en una bandeja sobre papel sulfurizado hacemos bolitas ( yo voy cogiendo la cantidad de masa que cabe en una cuchara sopera) las aplastamos un poco y las pintamos con huevo batido, no ponerlas muy juntas porque crecen bastante y se pegan.

En mi horno son 12 min. calor abajo y 4 min. más calor abajo y arriba. Pero esto es estimado cada horno es una historia, mirar el borde inferior de la galleta para que no se quemen – sino amargan.

Sacar del horno y dejar enfriar, mejor sobre rejilla. Cuando salen del horno son frágiles, una vez frías están muy crujientes por fuera y blanditas por dentro.




Riquísimas perfectas para desayuno o merienda, para tomar con un café o con una leche con cacao.

lunes, 20 de marzo de 2017

TORTITAS DE CASTAÑAS, sin gluten sin lactosa




Poco a poco probamos harinas nuevas, sabores diferentes…la de castañas ha sido un descubrimiento, como tener en la boca las propias castañas asadas…para mi ha sido como volver al tiempo en el que vivíamos a León…una maravilla

Esta es mi versión de la receta de tortitas de castañas del libro Todo sin Gluten, de Clea. Os recomiendo a todos este libro, por su creatividad por las mezclas fantásticas con harinas puras que tiene, nosotros vamos utilizándolas conforme podemos ampliar nuestra despensa.



INGREDIENTES:

125 gr de harina de castañas
2 huevos
300 ml. de leche semidesnatada, sin lactosa o leche de arroz, si prefieres otra leche vegetal puedes usarla,  mi me gusta la de arroz porque es muy suave y no tapa el sabor de las castañas.
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar moreno, opcional puedes hacerlas para comer con dulce o salado
½ cucharadita de levadura de repostería, opcional también salen muy bien sin ella

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina, le añadimos la sal. En un bol grande, thermomix, vaso de la amasadora, o cubeta de la panificadora, vamos a batir un huevo con la harina luego incorporamos el segundo huevo, el aceite, la leche, poco a poco, cuando tenemos una masa homogénea dejamos que repose al menos 30 min. Si lo metemos en el frigorífico 2 horas, mejor cogen más sabor…pero en casa no da tiempo…media hora si llega me esperan para comerlas…jaja

Poner en una sartén, que hemos pincelado de aceite de girasol, unas dos cucharadas para cada tortita , tiene que estar bien caliente. Yo utilizo una sartén que tengo para tortillas de patata, y para estas tortitas…que no se pega nunca.

Esperar a que la superficie de la tortita pierda el brillo antes de darle la vuelta. Cogen un color tostado y desprenden un aroma increíble servir con fruta, sirope de arce, nata, chocolate o lo que más te guste.




Un desayuno o merienda lleno de nutrientes, que te da energía para toda la jornada…deliciosas



domingo, 12 de marzo de 2017

CAZUELA DE ESPINACAS Y FIDEOS, con o sin gluten, sin láctosa, sin huevo


Esta es una receta que ya hacíamos antes, ahora sin gluten. Sencilla, económica y nutritiva. Puedes hacerla añadiendo, lacón, gambas o champiñones en su versión vegetariana. Nosotros la comemos de las tres formas y siempre es un éxito.

Esta es mi versión de una receta que le vi hacer a Karlos Arguiñano en la televisión, ya hace años.



INGREDIENTES:
Para 4 comensales
200 gr de espinacas
200 gr de fideos finos sin gluten
1 cebolleta
500ml de caldo de pollo, pescado o verdura según añadas lacón, gambas o champiñones respectivamente
100 gr de lacón, gambas o champiñones
2 cucharaditas de piñones
Aceite virgen extra de oliva

PREPARACIÓN:

Cocemos al vapor, en la olla expres, o en una olla normal con poca agua las espinacas. Me gustan frescas pero si no tengo, con las congeladas queda también muy bien. Una vez cocidas retiramos los trozos de tallos, que son un poco más duros.

En una paellera, o sartén grande que podamos meter en el horno,  tostamos los fideos con el fuego bajo hasta que pongan de color dorado pero sin que se quemen. Haciendo este paso, quedan unos fideos más ricos aunque si llevamos prisa no es imprescindible. Con los fideos tostados los retiramos de la paellera y reservamos.

Ponemos 2 de cucharadas de aceite virgen extra y pochamos la cebolleta hasta que este doradita. Añadimos las espinacas y los piñones, (si vamos a hacer la versión vegetariana también añadimos los champiñones en este momento) salteamos. Vigilar los piñones, dorados dan un sabor maravilloso pero si se queman amargaran todo el guiso.

Incorporamos los fideos tostados, removemos un poco para que se impregnen del sabor de las verduras. Agregamos el lacón, o las gambas, y por último el caldo de pollo, de pescado o verduras, según estemos usando lacón, gambas o champiñones, respectivamente.

Con el fuego fuerte dejamos cocer unos 7-8 min para los fideos sin gluten, esto varía según el fabricante mira siempre las indicaciones de la etiqueta. A nosotros con la sal propia del caldo y el lacón o gambas nos es suficiente, pero probar en este momento y rectificar de sal y pimienta si os fuera necesario.


En ese tiempo precalentamos el horno a 180º, con calor arriba, tendremos en el horno 3-5 min, esto es sólo para que los fideos queden tostaditos y crujientes…es opcional en casa tenemos gustos divididos, a unos nos gusta el fideo más tostado y durito y a otros sin meter en el horno más blandito y caldoso…de ambas formas está este guiso sencillo y rápido, es riquísimo 


Una de las formas mas deliciosas de disfrutar de las espinacas

sábado, 11 de marzo de 2017

BOSTOCKS, TOSTADAS DE ALMENDRA con o sin gluten, sin lactosa, sin huevo





Yo siempre digo que la inspiración te pilla leyendo…al menos a mi …jaja …mientras estoy leyedo, sean libros,  blogs con o sin gluten, es cuando se me ocurre como adaptar recetas. Como partiendo de una receta maravillosa…hacer algo rico con lo que tengo en mi despensa y frigorífico, en ese momento.

También es verdad que intento tener en las cosas que me parecen básicas, que se pueden intercambiar zanahorias…o calabaza … lechuga o escarola…si no tengo garbanzos tengo judías blancas y otras que se puedan usar para distintas cosas. De esta última clase, mi fondo de despensa lo he ampliado con cremas de frutos secos y semillas, crema de cacahuete, crema de almendras y tahín, la crema de sésamo…no las comes todos los días, pero cunden mucho en el frigorífico, duran mucho tiempo y se pueden utilizar en dulces y recetas saladas.

Esta semana tenía con un pan que habíamos hecho a la carrera, una prueba de pan de molde en el horno (en la panificadora ya nos sale bien) que no había quedado muy bien…y hacia dos días había encontrado un blog maravilloso que se llama Bake Street de Eva Martínez, sus recetas de verduras, sus postres y sus panes son alucinantes y aunque sean con gluten te sirven de inspiración

Esta receta es mi versión de su receta de los Bostocks




INGREDIENTES:

Rebanadas de pan de molde, ese que como en mí caso, no salió muy bien o ese que compraste en el super porque tenías prisa y al segundo día está un poco seco

1 vaso de agua
2 cucharadas de miel

La piel de un limón y una naranja, es opcional

Crema de almendras, la mejor que puedas permitirte, una cucharada sopera por rebanada

Almendras fileteadas, una cucharada sopera por rebanada
Tu fruta favorita, a mí para contrastar con la almendra me gustan los frutos rojos, arándanos, frambuesas, fresas, grosellas…en casa había arándanos ( mi peque se los come como si fueran chuches..jaja) y frambuesas

2 cucharaditas de azúcar glas, es opcional

PREPARACIÓN:

Colocamos las rebanadas de pan de unos 2-3 cm de grosor, sobre una fuente de horno con papel sulfurizado.

En un cazo o en el microondas calentamos el vaso de agua, diluimos la miel y si nos gusta agregamos la piel ( sin blanco) de los cítricos. Con esta mezcla que se parece a un almíbar ligero pintamos las rebanadas de pan.
Después extiendes una cucharada sopera de crema de almendras sobre cada rebanada, cubrimos con almendras fileteadas.

Precalentamos el horno a 180º, horneamos 10-12 min con calor arriba y abajo vigilando que las almendras fileteadas se tuesten pero no se quemen porque si no amargan.

Dejamos enfriar un poco sobre rejilla, si tenemos, o en un plato, decoramos con fruta y un poco de azúcar glass…un postre de 10 rico y nutritivo.


Esta es una receta, facíl facíl …de mamá ocupada que queda tan rica, la puedes hacer en 5 min. para desayunar o poner estas tostadas a tus amigas con un té para merendar y quedas como una reina…jaja

BAGELS AL SÉSAMO


Estos eran unos panecillos que siempre me gustaron. Deliciosos para merienda o desayuno, llevaba tiempo queriendo hacerlos sin gluten. Al encontrar una receta que me parecía que podía funcionar me puse manos a la masa…los resultados han merecido la pena nada que envidiar a la versión glutanera…jaja


Esta es mi versión de una receta del libro Repostería Sin Gluten de la editorial NGV



INGREDIENTES:

Para unos 12 Bagels, yo hice 6 pequeños y uno de tamaño familiar.

450 gr de mix para Pan de Molde sin Gluten de Healthy Foods
50 gr de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de sal
7 gr de levadura seca de panadería sin gluten
375 ml de leche semidesnatada, leche sin lactosa o de tu leche vegetal favorita
1 huevo para la masa
1 clara de huevo para pintar
50 gr de mantequilla o margarina, yo prefiero margarina
1 taza de semillas de sésamo
½ cucharadita rasa de goma xantana diluida en un poco de aceite de girasol
¼ cucharadita rasa de psyllium

PREPARACIÓN:

Como siempre que hacemos pan, en un bol, vaso de thermomix, amasadora o cubeta de la panificadora, ponemos los líquidos primero. La leche templada, la levadura, el huevo, y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos bien, y vamos incorporando la harina poco a poco y el psyllium, hasta tener una masa homogénea. Por último añadimos la goma xantana diluida en un poco de aceite de girasol

Seguimos el procedimiento de siempre para que se fermente la masa y éste hidratada. En un bol grande, que hemos pintamos con aceite de girasol, ponemos a reposar nuestra masa, vaporizamos con agua.

Tapamos con papel film, vaporizando agua con nuestro pulverizador (ese que tenemos sólo para esto) la cara del papel que está en contacto con la masa.

1º LEVADO, 50MIN

Yo procuro que la cocina tenga la puerta y la ventana cerrada para que no haya corriente. Enciendo el horno lo pongo a 50 grados con la puerta abierta unos minutos para que esta habitación tenga una temperatura cálida, hay que mimar a nuestra masa…jaja

Pasado este tiempo amasamos 2 min, para desgasificar, quitarle un poco de aire, pierde un poco de volumen pero es lo normal. Después   pasamos la mitad de la  masa, que es bastante pegajosa a los moldes para donuts, la para hacer los bagels de tamaño individual y a un molde de bizcocho de corona para el bagels familiar.

Con esta masa no llenar el molde más de la mitad, si los llenamos más no cocerán bien los bagels y quedaran apelmazados, sólo hasta la mitad así tendremos unos bagels con la miga esponjosa y ligera…la primera vez que los hice llenaba los moldes ¾ y luego quedaban ricos de sabor pero muy apelmazados.Pintamos con clara de huevo y ponemos el sésamo por encima.

Volvemos a pulverizar agua por encima …calorcito e hidratación es lo que le gusta esta masa..jaja. Tapamos con papel film, al que también hemos vaporizado agua en la cara que pega con la masa.

2º LEVADO, 20 MIN

Precalentamos nuestro horno a 200 grados ponemos una bandeja profunda llena de agua en la parte inferior. Con esto tenemos mucho vapor al principio de la cocción…más hidratación.

Después del segundo levado metemos nuestros moldes en el horno a 200 grados con el calor abajo 15 min, mi truco es sacar los moldes en ese momento del horno y rápidamente y con cuidado de no quemarme se desmoldan y se vuelven a meter los bagels de nuevo en el horno y se hornean otros 15 min. más con calor arriba y abajo asi quedaran crujientes por todos lados.

Al hacerlos por primera vez, no los saque a mitad de cocción la parte que queda en el molde se hacía pero no salía doradita ni crujiente.

Bagels pequeños, a 200 grados 15 min calor abajo, desmoldar y volver a hornear 15 min calor arriba y abajo

Bagels familiar, a 200 grados 20 min calor abajo, desmoldar y volver a hornear de 20-25 min calor arriba y abajo, siempre tiempos estimados depende de nuestro horno.


Dejar enfriar sobre rejilla, si no vamos a consumir en el momento se pueden congelar. Aguantan tapados 2-3 dias muy bien.



Deliciosos para desayunos, tostados con mantequilla y mermelada o queso fresco y jamón cocido. El tamaño familiar es perfecto para rellenarlo con queso y jamón york, baicon, jamón serrano o cualquier otra cosa rica que te apetezca, lo vuelves a meter 3-5 min en el horno para que se caliente el relleno, con una ensalada …tienes una cena fantástica. 

viernes, 3 de marzo de 2017

PESTIÑOS, BORRACHUELOS sin gluten, sin lactosa, sin PLV y sin huevo


No me gustan los dulces fritos, pero cuando alguien comparte una receta familiar contigo, esta receta se puede adaptar a las intolerencias más frecuentes y encima queda rica, rica…es un placer.

Quiero dar las gracias a mi amiga Sacramento Díaz Tubilla, por compartir conmigo su receta de borrachuelos, por su generosidad, su cariño y por todo lo que aprendo con ella.

Esta era una receta de las de toda la vida con trigo y cantidades en medidas, que tras varias pruebas, hemos convertido en receta sin gluten.


INGREDIENTES:

Para unos 12 a 14 pestiños o borrachuelos

230 gr de harina panificable sin gluten de SANAVI (utilizamos esta harina porque combina maíz, fécula de patata y almidón de tapioca) – es empresa española que lleva 15 años en el mercado.


Si prefieres hacer tu propia mezcla puedes utilizar:
80 gr de harina de maíz (no Maicena, sino harina de maíz amarilla)
80 gr de fécula de patata, yo uso la de Santiveri
70 gr de almidón de tapioca, de venta en herbolarios y grandes superficies.Cualquiera de las dos opciones funciona muy bien.

115 gr de aceite de oliva, a mi para los postre me gusta suave
115 gr de vino blanco
Una cucharada de anís verde o matalauva. Tienes dos posibilidades para añadir el anís, a mí me gusta encontrarme los anises en la masa, hay quien prefiere sólo el sabor. Si lo que quieres es sólo el aroma a anís, cuece en muy poquita agua los anises para hacer una infusión concentrada y entonces lo que pones en la preparación son 75 gr de vino blanco y 40 gr de infusión.
Canela y azúcar para rebozar. Este postre puedes hacerlo también sin azúcar utilizando azúcar de abedul o xinitol.
1/2 cucharadita de bicarbonato o levadura de repostería sin gluten.
1/4 cucharita de goma xantana

PREPARACIÓN:

Batimos el aceite, con el vino blanco, añadimos el anís verde en grano o la infusión de anís.  Incorporamos la harina poco a poco y el bicarbonato o la levadura. Mezclamos hasta tener una masa homogénea. Al final la goma xantana diluida en un poco de aceite de oliva, formando un gel.  Es una masa bastante pegajosa, no pasa nada.

El truco está en la técnica para estirarla. Sobre nuestra mesa de trabajo cortamos un papel de horno del tamaño de una bandeja de horno. Sacamos la masa de nuestro bol, vaso de la thermomix, o cubeta de la panificadora – donde lo hubiéramos amasado- echamos esta masa que como os digo es pegajosa y cubrimos con otro papel también del tamaño de la bandeja de horno.

Con ayuda de un rodillo y un poco de paciencia estiramos hasta ocupar todo el espacio de los papeles, tendremos un grosor de unos 3mm. Una vez estirada, cortaremos en 3 tiras a lo largo sin guitar los papeles. Ponemos en una bandeja y lo metemos al frigorífico 30 o 40 min.

Tenemos 3 tiras que parecen sándwich, papel, masa, papel. Cuando se ha enfriado en el frigorífico, sacamos y cortamos en rectángulos más pequeños

Así tendremos entre 12 a 15 “sándwich” de papel masa papel. Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol, el aceite tiene que estar caliente pero no demasiado porque si no la masa no fríe bien y se quema ( en mi vitrocerámica que tiene 9 de potencia y yo lo pongo al 7).

Cuando ya tenemos el aceite caliente, vamos retirando de cada paquetito o “sándwich” primero un papel, doblamos las puntas de nuestro rectángulo de masa hacía dentro para que queden bonitos y al echar en la sartén quitamos el otro papel como cuando quitamos el papel protector de una tirita. De esta forma la masa cae sobre la sartén sin tocarla y saldrán los pestiños con una forma muy bonita. Cuidado con quemarse. Doramos por cada lado y con una espumadera colocamos en un plato donde hemos puesto papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Aún calientes rebozamos sobre azúcar y canela, o azúcar de abedul y canela (esta última opción es apta para diabéticos – eso si no olvidemos que es un dulce hecho con harina entonces de consumo ocasional y moderado si se tiene diabetes)


Ya están listos para servir, si queréis hacer más cantidad sólo hay que duplicar la cantidad, tapados con papel film una vez bien fríos están tiernos varios días. 

martes, 28 de febrero de 2017

PAN DE LECHE CON ALGARROBA Y SEMILLAS, sin gluten, sin lactosa y sin huevo




Aprendemos a hacer pan pasito a pasito. Este pan de leche pero sin lactosa es perfecto para desayuno, hemos hecho dos recetas, ambas con algarroba que le da ese tono tostado y sabor dulzón...una de ellas también con un toque a azahar que recuerda al roscón de Reyes.

Pan para untar con mantequilla o margarita y una buena mermelada, o para queso fresco y un poco de lacón o jamón cocido...como me gustan los desayunos.

En las redes algunos me han preguntado porque uso mix: pues porque estoy aprendiendo, porque he encontrado una marca  de harinas para pan que me gusta, y porque no todas las familias podemos tener muchas harinas en casa.

No se puede construir un Ferrari, si no sabes montar un utilitario, ni un traje de Chanel si no sabes coser una chaqueta...llevamos 7 meses en la cocina sin gluten...estoy contenta y satisfecha. Nos queda mucho camino ...jaja mi hijo tiene 3 años hasta que cumpla 18 y quiera marcharse de casa...y si lo hace como yo que me fui bien pasada la treintena...jaja...

Cada familia va a su ritmo, intentanto encontrar un equilibrio entre lo que se puede hacer en casa y lo que hay que comprar...pero animar a todos a cocinar, probar sabores nuevos y disfrutar de la vida que hay sin trigo...jaja



INGREDIENTES:
Para 6 panes de ración

100 gr de mix para Pan sin Gluten de Healthy Foods
100 gr de mix para Roscón de Reyes de Healthy Foods, esto si quieres que tengan toque a naranja sino serian 200 gr de mix para Pan
120 cl de leche semidesnatada o leche sin lactosa o de leche de arroz (de las vegetales es la que más me gusta para estas recetas)
2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
2 cucharadas soperas de harina de algarroba
2 pizcas de goma xantana
2 pizcas de psyllium
4 gr. de levadura seca de panadería sin gluten
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharadas de sésamo 
1 cucharada de trigo sarraceno en grano, puedes poner las semillas que más te gusten o no ponerlas 

PREPARACIÓN:


En el recepiente que usamos para amasar ponemos el agua templada, el aceite y la levadura seca. Batimos la levadura hasta que se ha disuelto.

Nuestras harinas, sin gluten, funcionan mejor si las tamizamos. Es un paso que aunque no esté en la receta siempre debemos hacer.

Añadimos las harinas poco a poco incluida la de algarroba, psyllium y una cucharada de semillas de amapola, con thermomix o amasadora tardaremos unos 9 min, a mano un poco más. Por último la goma xantana diluida en un poco de aceite de girasol, de esta manera forma un gel y es como mejor consigo que se incorpore a la mezcla. Esta masa no queda tan manejable como la de pan blanco que hemos hecho otras veces, pero no importa sólo un poco de paciencia porque el resultado merece la pena.


1º LEVADO 50 min.

Me untó las manos con un poco de aceite, antes probé con agua pero me funciona mejor el aceite. Como uso el vaso de la amasadora  saco la masa y lo pongo en un bol grande al que también he untado de aceiteRociamos la masa con agua con ayuda de un pulverizador ( yo tengo uno pequeño de los que se utilizan para las plantas sólo para este fin, se puede comprar en cualquier bazar muy barato) Cubrimos con papel film el bol. La parte  del papel film que va a estar en contacto con el pan antes de taparlo también lo rociamos con agua...para conseguir que nuestra masa este bien hidratada durante la fermentación.

La masa durante este reposo crecerá casi el doble de su tamaño en invierno el tiempo puede ser de un poco más y en verano algo menos. Se puede poner a reposar la masa en el horno que previamente habremos calentado a 50º y apagado. A mi con la temperatura de casa en 50 min ha doblado su tamaño.

Terminado éste tiempo, amasamos unos 2 min. yo lo hago a mano siempre ésto y también con las manos untadas en aceite, siempre muy poco.


2º LEVADO 20 min,


Como decía antes está masa es menos manipulable que otras que he hecho, por eso vuelvo a utilizar el molde para pan de hamburguesa, ¿se puede hacer sin este molde? Por supuesto, lo que conseguimos con el molde es que los panecillos queden más redonditos y suban más, pero quedan igual de ricos.



Pincelamos con aceite de girasol el molde.Distribuimos la masa , con esta cantidad de masa salen 6 bollos individuales. Pulverizamos agua. Cubrimos con flim usando la técnica de antes, pulverizando la cara que pega con la masa. 

Precalentar el horno a 200º, y poner un recipiente con agua en el interior. Yo pongo la bandeja de horno más honda que tengo con bastante agua.

Antes de meter al horno, ponemos las semillas por encima y volvemos a pulverizar. Horneamos 200º calor abajo, gracias al agua tendremos mucho vapor.

  • Calor abajo 20 min 
  • Calor abajo y arriba otros 15 min más, los tiempos en el horno son estimados este pan como tiene un color tostado precioso, mi truco para saber si esta bien hecho cuando veo que ya han subido bien es fijarme en las semillas para que no se quemen.


Hemos hecho la prueba de congelarlos y al sacar dejamos descongelar a temperatura ambiente y están buenisimos. Aguantan blanditos 4 días, tuve que esconder uno para hacer la prueba...en casa se los comen en el día...jaja

A disfrutar 

lunes, 27 de febrero de 2017

GOFRES, 3 Recetas, sin gluten, sin lactosa y sin huevo




Los gofres no son de mis dulces favoritos, pero a los míos les apetecían mucho, no los comían desde que empezamos a comer sin gluten. Estos están muy ricos, huelen muy bien -diferentes a los con gluten- y al menos a mi no se me hacen pesados.  

Cuando lees, trasteas y te rodeas de gente inquieta y con ganas de experimentar no hay nada que se resista. Quiero darle las gracias a mi amiga Amparo Fernández Santos, del grupo de Celiacos en Talavera, este es un grupo estupendo de gente que te apoya, te ayuda y hace más facíl el día a día: con recetas, trucos, noticias, compartiendo vivencias, buscando ofertas...hacen que no te sientas sola...en esto de enfrentarse a los fogones sin gluten.

Yo andaba trasteando para conseguir un gofre rico y lo más ligero posible. Se lo comenté a Amparo y ella se puso manos a la obra, así cada una desde su casa pero compartiendo pruebas hemos conseguido 3 recetas diferentes de gofres muy muy ricos.


INGREDIENTES:

RECETA 1 de Amparo Fernández Santos
60 gr de mix harina sin gluten de Gallo
40 gr de azúcar
35 gr de mantequilla o margarina 
1 huevo
1/2 sobre de levadura repostería sin gluten
50 cl de leche o de leche vegetal 

RECETA 2 de Raquel Ogallar
100 gr de mix para Cake de Healthy Foods
2 huevos pequeños o 1 huevo grande
50 cl de aceite de girasol

RECETA 3 de Raquel Ogallar
100 gr de mix para Cake de Healthy Foods
90 gr de compota de manzana sin azúcar ( yo casera, cocer la manzana y triturarla)
40 cl de aceite de girasol 

Para acompañar, nata montada - ahora ya hay en el mercado nata montada sin lactosa- chocolate fundido, sirope de fresa, fruta fresca, frutos secos o lo que se te ocurra.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora, amasadora, o thermomix batir con fuerza todos los ingredientes de la receta elegida, hasta conseguir una masa homogénea que es bastante líquida. La más espesa es la que no lleva huevo sino compota de manzana, pero no pasa nada. Extender la masa elegida sobre la plancha de la gofrera ( en mi gofrera recomienda pincelarla antes con aceite de girasol) y dejar el tiempo que recomienda cada máquina. En la mía son 5 min. 
Sacarlos de la gofrera con la ayuda de una pala de madera o silicona, servir acompañado de nata, chocolate, fruta 

RECETA 1, GOFRES de Amparo





RECETA 2






RECETA 3, sin huevo con compota de manzana




Estos últimos la textura no es tan crujiente, pero se hacen bien en la gofrera y de sabor están deliciosos.

Ahora es sólo elegir el que se adecua a tus necesidades, porque los tres son para darse un capricho de vez en cuando.